Судак - представитель семейства окуневых, типичный хищник. Тело длинное, голова заостренная. Окраска спины зеленовато-серая, по бокам буроватые поперечные полосы. Передний спинной плавник колючий, хвостовой и спинные усеяны темными пятнышками. Глаза судака выпуклые, фиолетово-голубоватого оттенка, радужка глаз желтая; у живой или недавно уснувшей рыбы они как бы светятся.
Судак - ночной хищник, он хватает свою добычу, преследуя ее, а не подкарауливая из-за засады, как щука. Днем находится преимущественно в состоянии покоя.